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南翔小籠包的介紹

知識 更新时间:2024-11-16 16:33:59

  南翔小籠包是南翔鎮傳統名産,原名南翔大肉饅頭,後曾稱南翔大饅頭,以皮薄、餡大、汁多、味鮮、形美著稱。起始于清代同治,至今已有100多年曆史。由日華軒點心店主黃明賢 創始,後日華軒的小籠師傅分别受雇于古猗園或自行開設松鶴軒經營,全鎮酒菜館争相仿制,旅滬的南翔人也邀請南翔師傅,分别在上海城隍廟和西藏路開設南翔小籠店,經常顧客盈門。 1981年6月起,南翔小籠由嘉定作速凍食品進入國際市場,向東亞和西方各國出口,引起各地飯店競相仿制。 南翔小籠産地主要分布在嘉定區南翔鎮,後來擴展到嘉定全區及上海豫園老城隍廟等地。南翔小籠創始人黃明賢出生于嘉定區南翔鎮,早年開設日華軒糕團店,經營南翔大饅頭,黃明賢天天挑着饅頭到古猗園叫賣,因大肉饅頭味道鮮,脍炙人口而出名。

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