鹹魚茄子煲的鹹魚是鹹魚幹,可以說馬哈魚、鹹鲅魚、鹹鳓魚、鹹黃魚、鹹鲑魚、鹹帶魚、鹹鲢魚、鹹鯉魚、鹹金線魚等。鹹魚茄子煲是屬于中國八大菜系中的粵菜系。口味鹹鮮,外層酥爽,裡層滑軟。适合中老年人食用。
鹹魚幹是以鹽腌漬後,曬幹的魚。以前因為沒有低溫保鮮技術,魚很容易腐爛。因此世界各地沿海的漁民都有以此方法保存魚。在中國古代,鹹魚稱作“鮑魚”,并有“鮑魚之肆”此一成語。鹹魚幹是中國一種具有獨特風味的傳統水産加工食品,魚體經過腌制後,不僅大緻保存了其原有的營養價值而且産生了獨特的口感和風味,所以鹹魚一直深受大衆的喜愛,具有非常廣泛的市場需求。
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