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是雞肉更營養還是雞湯更營養呢

生活更新时间:2024-10-14 18:18:45

是雞肉更營養還是雞湯更營養呢（同樣多的雞肉和雞湯）1

日常生活中最常聽到用到“雞湯”的莫過于大病初愈時了。大病一場後，由于藥物或手術治療，加之長期卧床，常導緻貧血、低蛋白血症、肌肉流失等症狀，人體氣虛體弱，急需營養補充，因此雞湯常成為首選。

是雞肉更營養還是雞湯更營養呢（同樣多的雞肉和雞湯）2

實際上，生病和康複過程中對人體免疫起重要作用的是蛋白質，無論是血液中的免疫蛋白、白蛋白、血紅蛋白等，還是支持人體活動的肌肉，亦或是術後傷口的愈合，其需要的底物原料大都都來源于食物中的蛋白質或氨基酸，因此營養補充的關鍵是蛋白質。

是雞肉更營養還是雞湯更營養呢（同樣多的雞肉和雞湯）3

而食用不管是雞湯、魚湯等，都要注重其中的肉，而非僅僅喝湯，這樣才能達到“雞湯”的真正作用！！！

是雞肉更營養還是雞湯更營養呢（同樣多的雞肉和雞湯）4

因為蛋白質大都在肉質裡，并且雞肉中的蛋白質屬于優質蛋白質，非常容易消化吸收。而雞湯中隻有一些可溶性氨基酸、脂肪、嘌呤、鹽等成分，這些對于肥胖、高血壓、痛風等人群的健康都是不利的，因此要盡量少喝湯！！！

所以，從雞（肉）湯的食用目的即蛋白質含量來說，瓦罐雞湯中雞肉的營養成分遠遠勝過雞湯！！

其次，單純從這兩者的營養成分上分析：

是雞肉更營養還是雞湯更營養呢（同樣多的雞肉和雞湯）5

數據來源：《中國食物成分表标準版》第6版

①肉中蛋白質明顯占優，也最重要！！！

②肉中鈣、磷、鎂、鐵等礦物質占優，而鈉含量湯中更多，一般不提倡過多攝入鈉。

③肉中膽固醇雖偏高，但若以生活習慣來看，一般喝湯的量遠遠多餘于吃肉。但從健康角度來看，二者均要适當控制。

綜上所述，從食用目的和營養素分析兩個方面來看，雞肉的營養是略勝雞湯一籌的。

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