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煮凍餃子用冷水還是熱水

知識 更新时间:2024-08-05 15:01:43

  1、冷凍後的餃子應該用冷水煮,熱水下鍋的話,外面餃子皮容易破裂。冷凍後的餃子應該用冷水煮,熱水下鍋的話,外面餃子皮容易破裂。

  2、勿一開始就蓋鍋蓋煮。如果餃子剛下鍋就蓋上鍋蓋煮,鍋裡的水蒸氣難以排出,使鍋内壓強過大,此時餃子皮還沒有成形,水蒸氣就很容易把餃子皮煮破,尤其是露出水面的那一部分餃子的皮,一旦皮破了,絞子飽就會跑得滿鍋都是。所以,餃子剛下鍋忌蓋鍋蓋,宜使鍋内的水蒸氣散發。

  3、勿煮沸時不加冷水。為了既能較快把餃子煮熟,又不緻把餃子煮破,在煮餃子過程中,要在開鍋後及時适量添加冷水,以防沸水翻滾溢鍋或者開鍋過急造成餃子破裂。

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