需要放大蒜200克,食鹽60克。
1、準備茄子,大蒜,食鹽,味精;
2、把茄子用水洗幹淨後放入籠鍋中蒸熟,取出來後放置1個小時;
3、把大蒜剝去皮,最好選用紫皮、瓣大、辣味足的蒜,放蒜罐裡搗碎,加鹽和味精調拌均勻;
4、把蒸好的茄子從中間撕成兩半,中間抹上調制均勻的蒜泥,然後擺放在盆或壇子裡,放在涼爽的地方腌幾天,即可食用。
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