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果仁面筋的做法

知識 更新时间:2024-07-01 03:01:06

  原料:1千克高筋面粉,1千克冷水,鹽,果仁粉。

  步驟:

  1、和面 : 取面筋粉一千克倒入和面盆,加入500克果仁粉和加适量鹽攪拌均勻,緩慢往盆裡加冷水直到活成面筋團為止;

  2、拉面筋:将醒好的面筋放到塑料菜闆或者不鏽鋼盤子上,壓成面餅,用刀切成25克左右的條。再把面筋條拉長,其變得更長、更寬、更薄然,用手輕柔面筋體,讓面筋層充分融彙;

  3、煮面筋:将面筋緩慢放入鍋中,當煮至成熟且有彈性時即可出鍋;

  3、切割造型 :煮好後放至涼水裡涼透,涼的越透越好切割,割好後把面筋卷放到涼水裡備用即可。

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