1、芥菜頭買回家之後,洗淨;
2、削掉老皮和髒的地方,特别注意每個突起的底部,可能會比較髒,用刀削掉;
3、将芥菜頭每個剖成2-4塊,鋪在一個寬敞容器上,放在通風的地方,晾幹;
4、将原料中所列的調料放入洗淨晾幹的泡菜壇中,加入清水,或者涼白開,清水加到半壇水的量就差不多了;
5、将以前泡的泡椒泡姜還有壇水,盛出一小部分放入新壇中,這樣可以讓新壇的水味道更好。如果沒有的話也要最好放些新鮮辣椒進去,味道會差很多。如果做泡椒的壇子夠大,就不用另起壇子,直接放到泡椒的壇子裡做泡菜,味道會更好;
6、将壇子裡的所有東西攪和均勻,主要是鹽,要讓它給攪和溶化了,否則容易沉底;
7、把晾幹的芥菜頭放入壇子中在壇口扣上一個大小适中的小碟子,防止壇沿的水進入壇子中,保持壇水衛生;
8、蓋上蓋子,在壇沿添清水;
9、一天之後,取出,切片或者小塊,放點雞精、油辣椒一拌就可以吃了。
更多精彩资讯请关注tft每日頭條,我们将持续为您更新最新资讯!