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海綿蛋糕回縮的原因是什麼

知識 更新时间:2024-11-10 16:58:58

  綿蛋糕出爐後回縮原因有如下:

  1、首先,烤制蛋糕一定要充分受熱,徹底烤熟,否則肯定會塌陷。

  2、烤制完成将烤盤從烤箱中取出後,由于溫度驟降,蛋糕非常容易回縮,這時不應急着脫模,而應立刻将模具倒扣,待到冷透後再脫模。

  3、在烤制蛋糕時,不應該将蛋糕烤得過幹,這樣也容易導緻回縮。

  4、當面糊放進烤箱時,如果沒有攪拌均勻,比重大的沉底,比重小的上浮,這樣烤制出來的蛋糕也容易回縮。

  5、烤制過程中不要中途停火,打開倉門蛋糕内部還沒成熟,突然遇冷很容易造成蛋糕回縮。

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