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茶葉用多少度的水泡

知識 更新时间:2025-01-23 10:42:36

  高級綠茶,特别是各種芽葉細嫩的名綠茶,不能用100攝氏度的沸水沖泡,冷卻到90攝氏度為宜。等級越高的綠茶,沖泡的溫度越低,但不能低于60攝氏度。

  泡茶水溫的掌握,主要看泡飲什麼茶而定。茶葉愈嫩、愈綠,沖泡水溫要低,這樣泡出的茶湯一定嫩綠明亮,滋味鮮爽,茶葉維生素C也較少破壞。而在高溫下,茶湯容易變黃,滋味較苦(茶中咖啡堿容易浸出),維生素c大量破壞。正如平時說的,水溫高,把茶葉“燙熟”了。

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