麻麻魚是一種魚的吃法,同時是重慶地方語言,有混水摸魚的含義。
麻麻魚做法如下:
主料:草魚1條,白菜1小顆。
配料:蒜苗片、蒜瓣片、蔥綠、辣椒,蔥白、姜片。
1、土豆洗淨去皮切片,白菜切段備用。
2、洗淨切成三塊。
3、配料洗淨切好分兩份,準備配料。
4、魚骨和魚頭切好裝一起,魚片裝在碗中,用适量的胡椒粉和鹽腌制5分鐘。
5、魚片用胡椒和鹽腌制後,倒入拌好的雞蛋腌制,加适量的地瓜粉攪拌均勻備用。
6、油鍋燒熱,加配料翻炒,加适量的魚佐料,翻炒出香味,放入腌制好的魚塊翻炒。
7、放入适量的清水,加适量的鹽和料酒蓋上煮沸後加土豆煮5分鐘,加白菜煮2分鐘,加腌制好的魚片,煮至熟起鍋。.
8、加入配料,撒辣椒片适量,煎鍋中加适量的油燒熱,麻麻魚即可完成。
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