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油條的家常做法有哪些

知識更新时间:2024-12-16 14:40:43

　　1、面團的制作

　　（1）将小麥粉和酵母粉混合，然後在面粉中間挖一個小坑，慢慢的加入清水，混合均勻揉成面團，最終揉成一個光滑的面團，蓋上容器，例如鍋或盆，能夠覆蓋住面團就可以，讓面團進行發酵。

　　（2）等面團發酵到原來的兩倍大的時候，在手上沾一點油，揉壓面團，将面團中的空氣揉壓出來，同時慢慢的把10克的食用油和面團揉到一起，形成一個光滑的面團，繼續蓋上容器，發酵20分鐘左右。

　　（3）将小蘇打溶于15克的清水中，慢慢的把蘇打水揉合到面團中，揉好後，蓋上容器繼續發酵。

　　（4）等面團再次發酵成到兩倍大的時候，取出來繼續揉捏，揉出裡面的空氣。

　　2、油條胚的制作

　　（1）面團制作好了以後，用擀面杖抹點油，把面團擀成差不多十厘米左右的寬度，半厘米厚的長方形。

　　（2）再在刀上抹點油，把面團切段，每段寬度差不多兩根手指并攏，再把面團兩兩的疊合在一起。

　　（3）取一根筷子，筷子上抹點油，然後把筷子放在面團的中間，壓下去，不要壓斷，油條胚就做好了。

　　3、炸油條

　　（1）在鍋裡倒入差不多半鍋的油，等油溫有七成熱的時候，就将制作好的油條胚拉長放入鍋中，一開始油條胚會沉下去，差不多5、6秒之後油條會浮上來，用筷子将油條翻面繼續炸，在炸油條的過程中，要經常把油條翻面，這樣受熱均勻，不會出現一邊焦了一邊還沒熟的狀況。

　　（2）等到油條兩面都膨脹很大變成金黃色的時候，就可以撈出來，把油瀝幹之後，就可以使用了。

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