竹筍是一種營養豐富的食品,具有高蛋白、低脂肪、低澱粉、多纖維等特點,含有16種氨基酸。此外,竹筍中還含有胡蘿蔔素、維生素C及鈣、磷、鐵等礦物質。
冬筍:指尚未出土的毛竹筍,一般在農曆十月即有上市。其特點是:兩頭尖,筍體彎曲,筍箨緊裹筍肉,肉色乳白,以紅燒、清炖、制湯,也可單獨制成菜肴,是食用鮮筍時間較長的一種,也可制成罐頭。
春筍: 指立春前後破土而出的筍。
毛筍:此筍的筍箨由黃褐色至褐紫色,密布棕色刺毛和深褐色斑 點、斑塊,筍體較冬筍大,筍箨松裹筍肉,筍肉淡黃,
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