今天講“南方者”,“南方者,天地所長養,陽之所盛處也”,這有什麼含義?先說一下南方的方位。在《黃帝内經》成書的年代,南方沒有到達現在海邊的廣東、福建,它是指的吳越,就是江蘇、湖南、湖北這一帶。生、長、收、藏,東方是天地之所生,南方是天地之所長( zhang)養,就是植物瘋狂地生長。南方就是這麼一個地界兒,陽氣特别旺盛,就像純陽之體的小孩子一樣,長得非常快,長得非常猛,所以《黃帝内經》說它是“陽之所盛處也”。

後面有句話“其地下,水土弱,霧露之所聚也”,這說的是什麼?這是說天氣對南方的影響。我們都知道,越往南方越熱。這是太陽對它的眷顧,日照時間較長。但是南方有一個缺點,地勢低下。我們現在說的南方都是長江沖積形成的平原,地勢比較低,這會出現什麼問題呢?就是濕氣比較重。越往高越爽,但是越往下,越容易出現濕氣。另外,南方還有一個特點,水土弱。水土弱對應的是什麼?水土剛強。西方就是水土剛強,水的堿性大,水含的礦物質多,洗衣服不幹淨,或者說肥皂、洗衣粉消耗的量，而到了南方,水質比較軟,洗衣服特别幹淨。而且,南方這種軟水對人也特别滋養,所以這裡人的皮膚就顯得水嫩、滑,你看江南的美女都比較水靈我自己的體會也是這樣。山西地勢比較高,水土也比硬,到了北京以後,自來水的水質比較軟,人的氣色、膚色都随之在變。從北方再到江南,我發現那兒的水更軟、更弱所以叫“其地下,水土弱”。

怎麼去抵禦或化解這種濕氣呢?觀察一下當地人的飲食習慣,“其民嗜酸而食”,南方人大多喜歡吃酸的、腐爛的東西。身體消化不了的東西,就得借助外界微生物把它分解下,然後再吃。我們在南方經常能看到臘肉,像四川的臘肉金華的火腿,這都是腐。就像北方人喝奶一樣,如果喝純奶就容易造成臟寒,喝酸奶,就不容易産生那麼大的龔。在南方這種地勢低下,濕濁彌散的地方,人如果再多吃肉,就容易生病。肉是蛋白質含量非常高的東西,萬一消化不好,就會變成痰濕。我們經常說“魚生火,肉生痰”,要是内部痰濕加上外濕,那麼人體整個就是裡應外和,濕成一片了。所以,在南方吃肉,就要選擇臘肉來吃,或者是腌肉、火腿肉。

至于吃酸,據我自己的觀察,稍微有不同的見解。在湖南、湖北,包括四川以及雲貴這些偏南的地方,人們吃辣是最厲害的。四川人不怕辣,湖南人辣不怕。吃辣最大的一個特點就是去寒去濕,它去濕氣的作用甚至要超過禦寒的作用。吃辣的東西,體内濕氣就去掉了，這跟印度人愛吃重口味的咖喱是一樣的道理。印度那兒除了熱,還有濕。受印度洋暖流的影響,潮濕的空氣吹到印度,又被喜馬拉雅山擋住,所以當地常年濕氣彌漫。而咖喱能開竅,能讓人們把體内濕熱之氣排出去。

南方人愛吃酸,酸腐的東西能使胃裡的食物發酵,從而減輕胃腸的負擔,把濕氣給化掉。“其民嗜酸而食肘,故其民皆緻理而赤色。”什麼叫“緻理”呢?“緻理”和“疏理”是相對的。海邊的人吃鹽多,這是為了什麼?排汗。所以東方人汗毛孔大,皮膚紋理比較粗。而南方人吃酸的東西,酸的東西偏于收,所以南方人汗毛孔比較小,皮膚紋理特别細,尤其是江南美女的皮膚都是細嫩光滑的。為什麼皮膚會呈“赤色”?南方屬火、屬紅,而紅熱屬赤。南方誕生的神農氏被稱為炎帝,炎帝就是火神,兩個“火”疊加在一塊。所以,南方人的皮膚比較紅。

吃酸不可過多,否則易得關節病。“其病攣痹”是什麼意思呢?南方人愛吃酸的食物,收斂過多,客易出現一個問題,就是“抽抽兒。醫學上叫作“格窄”,是指那種抽筋的感覺,攣是指整個筋收縮到一塊兒。所以說,南方人最容易得的就是關節病,也就是我們現在說的風濕病,症狀是筋骨中的筋容易痙攣或筋攣。而“痹”是什麼病呢?痹是堵住了的意思。“麻痹”,就是身體血脈不通。

中醫還有個病名叫胸痹,就是說胸中的陽氣被堵住了,它就相當于現在早期的冠心病。胸痹不像真的心梗,朝發夕死,而是“陽微而陰弦”,總有胸口悶悶的感覺。中醫裡關節腫大、屈伸不利也叫痹,稱為痹症。具體再分:一種叫痛痹,天氣一變,關節就疼,寒加濕,寒性凝滞；一種叫行痹,表現為關節遊走不定地痛,一會這兒疼,一會那兒疼,具體哪兒疼又說不清楚,濕帶着風在體内瞎轉。還有一種叫痹,表現出來是腫,當然也痛,但是那個“腫”吓人的樣比痛更讓人注意。患者的腿像大象腿,關節腫得像個大饅頭。這種“痹”的濕氣更大。

所以,《黃帝内經》有句話叫“風寒濕三氣雜至,合而為痹也”。看來,這個麻痹大意的“痹”分别來自于風、寒、濕或者三者混到一起形成的。那如何治療這個“痹”呢?得痹症最根本的原因是南方人愛吃酸。肝主筋,連着膽,你想讓它開放、生發,就應該吃辛辣的。如果想讓肝藏血,讓它收斂,不要亂跑,就要吃酸的。南方人吃酸是為了幫助消化,可酸吃多了就會使肝氣、肝陽升騰不起來,老那麼收縮,讓自己“抽抽兒”。所以,治療痹症最好的辦法就是疏肝利膽。

怎麼疏肝利膽呢?就是吃一些辛散的、發散的食物。湖南人、湖北人或者貴州人都愛吃辣,其實就是針對他們吃酸過多而取得的一種平衡。比如吃蒜覺得燒心怎麼辦?吃臘八蒜嘛,拿醋一泡,就不燒心了。再比如說,喝酸辣湯的時候撒點兒胡椒粉,弄點兒醋,也是辛和酸的平衡。對于南方人,在飲食上我建議吃點兒辣的,把濕氣給散一散。

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