植物固醇:遊離狀态或與脂肪酸和糖等結合的狀态存在的一種功能性成分,廣泛存在于蔬菜、水果等各種植物的細胞膜中,主要成分為β谷固醇、豆固醇、菜子固醇1和菜子固醇2,總稱為植物固醇。
植物固醇本是植物性油脂的非皂化物(或不堿化物),工業上是以大豆和油菜種子的滓子為原料,提取制造維生素E時的副産物,或者來自制造米糠油時的非皂化物,經提取、精制後得到的制品。
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