1、酸牛乳是一種極其重要和常見的乳制品,是以牛乳或複原乳為主要原料,添加或不添加輔料,經巴氏殺菌後,接入乳酸菌菌種,保溫發酵制成的産品,是一種老少皆宜的營養食品,不僅具有奶的營養價值,其中的特殊微生物還會抑制人體腸道中的腐敗菌,促進營養物質的消化吸收,随着人們對其營養價值和對腸道疾病療效作用的逐步認識,已經擁有了越來越多的消費者;
2、酸奶是以牛奶為原料,經過巴氏殺菌後再向牛奶中添加有益菌,經發酵後,再冷卻灌裝的一種牛奶制品,目前市場上酸奶制品多以凝固型、攪拌型和添加各種果汁果醬等輔料的果味型為多,酸奶不但保留了牛奶的所有優點,而且某些方面經加工過程還揚長避短,成為更加适合于人類的營養保健品。
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