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貴州酸菜酸湯種的做法和步驟

知識 更新时间:2025-01-31 08:01:16

  材料:青菜2斤、酸湯母水适量。

  步驟:

  1、容器洗幹淨晾幹,青菜去黃葉,大顆的一切四破,小顆的對切開;

  2、到入提前準備好的涼開水;

  3、面粉一勺,冷水攪勻;

  4、小火,不停攪煮成米湯狀;

  5、倒入冷開水;

  6、倒入酸湯木水攪勻;

  7、燒開水焯青菜,先焯菜頭15秒,再把菜葉一起再焯15秒,撈出;

  8、放入兌好的酸湯裡;

  9、放在無油的地方讓它自然發酵;

  10、第二天上午的時候,翻個面,再發酵;

  11、第三天的時候,酸湯用礦泉水瓶裝起擰緊,放冰箱冷藏室即可。

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