以下是做好蛏子的方法:
1、原料需要蛏子,配料需要辣椒末、蒜薹末、姜蒜末、蒸魚豉油、醋和鹽;
2、蛏子用淨水,加鹽與油少量,目的為了讓蛏子吐出泥沙泡3個小時;
3、後瀝幹水分放入開水鍋中煮熟,瀝幹放入容器中;
4、将所有配料放入蛏子上面,熱鍋上燒油;
5、待油全熱冒煙的時候将油潑在蛏子上面的配料上,方法可以類似白斬雞調料做法。
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