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蝦餡馄饨的怎麼做

生活 更新时间:2024-09-27 11:29:28

1、準備好用料:胡椒粉2克,雞蛋1個,糖1克,生抽1勺,鹽5克,姜3片,馄饨皮兩斤,前腿肉一斤半,香蔥6根,基圍蝦仁300克,蚝油1湯勺,雞精1克,玉米澱粉2勺,色拉油8克。

2、新鮮基圍蝦去頭入尾,挑去蝦線,去除蝦殼備用。

3、蝦仁一半剁成蝦末,提升馄饨口感;另一半切成小塊,備用。

4、将切好的蝦仁放入攪好的豬肉裡;再将姜切末,約細越好;香蔥切段,喜歡的可以多放一點,提香;最後再打入一個雞蛋。

5、接下來依次放入胡椒粉、鹽、少許糖、生抽、老抽、蚝油和澱粉。最後加入少許香油,再倒些色拉油,将調好的肉餡攪拌均勻,放冰箱保鮮十分鐘左右取出。

6、取一張馄饨皮,放上适量肉餡。将馄饨皮沿對角線對折,并将邊角捏緊。用中指勾壓肉餡處,順勢将兩個角疊加捏緊。不要用勁過大,不然容易破。

7、把馄饨包好後,準備煮鍋,加入适量清水煮開,混沌開水下鍋,煮至浮起,一二秒即可出鍋。再往碗中放入紫菜,蔥花,精鹽,胡椒粉,香油即可。

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