茄子是紫色的原因:茄子皮中含有花青素,花青素是一種水溶性色素,可以随着細胞液的酸堿改變顔色,細胞液呈酸性則偏紅,細胞液呈堿性則偏藍,所以茄子在外觀上呈紫色。
紫茄子是茄科,茄屬植物,高可達1米,小枝多為紫色,野生的往往有皮刺,逐漸變老的話毛會逐漸脫落。葉大,卵形至長圓狀卵形,葉柄長約2-4厘米。
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