1、文化搭台模式:這是一種常見的模式塑造方法。借助于風土人情傳說掌故的力量,重新整合酒店的消費方式和菜品結構,讓顧客在酒店消費,體驗到文化的魅力;
2、品種當家模式:這是一種古老但生命力極其旺盛的餐飲模式,許多百年老店一直沿襲至今,以單一品種為菜品領袖,獨步食林,衆星捧月,極易獲取顧客的信任;
3、烹調方法綁定模式:專門突出菜品的烹調模式。如“燒烤店”、“麻辣燙”、“手擀面”等,以烹調方式為榮。
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