制作蓮蓉包子的方法如下:
1、将幹蓮子在水中浸泡4到6小時,使蓮子充分膨脹,然後将蓮子在水鍋中蒸爛。
2、檢查蓮子中如果有未去心的,需要将蓮心除去,以免有苦味。
3、将蒸蓮子的水倒出,将蓮子放入篩網中,用湯匙擠壓,使蓮子泥流到篩網下,然後将篩網上蓮子的硬皮倒掉。
4、将蓮子泥放入碗中,加1到2大匙油,植物油或豬油均可,炒透後加白糖和鹽調味,再撒下少許面粉同炒,待蓮蓉較濃稠後盛出。
5、發面後,将做好的蓮蓉餡包入面團中,在水鍋中蒸15至20分鐘即可出鍋。
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