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新鮮米蝦怎麼做才好吃呢

知識 更新时间:2024-12-26 03:57:22

  1、清炸。将生原料用醬油、鹽、酒拌好,入熱油鍋用旺火炸透,炸成後外酥内嫩。

  2、幹炸。将生原料經過調料拌漬後,去水分,拌幹團粉,炸焦。可使原料外酥脆,顔色焦黃。

  3、酥炸。将原料蒸煮熟爛,在外面挂上蛋清、團粉糊,再下鍋炸,在油沸後将原料下鍋,炸到外層深黃色發酥為止。酥炸的特點是外酥裡爛、松脆異常。

  4、紙包炸。紙包炸多數是用鮮嫩、無骨的淨料,加工成片形或丁形,用蛋清調好加入配料和調味品後,用糯米紙或玻璃紙包起來,投入油中去炸,這種炸法的特點是能保持原汁,使原料特别鮮嫩。操作時應用旺火,在冷油或油至四、五成熱時放人原料,待油沸,紙包浮起呈金黃色即成。

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