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滑蛋牛肉片做法

知識 更新时间:2024-08-11 23:17:46

  1、将牛肉逆紋切成片狀備用,倒入少許的醬油、米酒醃制牛肉,再加入2湯匙的太白粉一顆蛋黃攪拌均勻,再加入少許的沙拉油醃制入味。

  2、将牛肉下鍋過油,加入少許的蔥白一起拌勻。

  3、在蛋液中加入少許米酒,可以去腥味及雜質,将拌炒好的牛肉直接放入蛋液,牛肉已有油質,4顆蛋加入2匙油即可,做滑蛋的油溫一定要高,下鍋後用鏟子順時或逆時針推炒,加入鹽1/2茶匙、胡椒粉1/2茶匙後将滑蛋牛肉盛盤即可。

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