首先将生蚝直接放入清水中沖洗後浸泡30分鐘進行吐沙;浸泡吐沙時間到後取出生蚝,然後用小刀插入撬開殼中;殼撬開時需要貼緊上殼,不要傷到生蚝肉;然後殼留一半,放入清水中沖洗幹淨即可。
生蚝是牡蛎的别名。如:蚝蛎(牡蛎);生蚝(粵語地區)、蚵仔(閩南語地區);蚝殼(指牡蛎;牡蛎的外殼);蚝浦(産牡蛎的淺海)。
生蚝的營養豐富,高蛋白低脂肪,含有人體必需的8種氨基酸,還有糖元、牛磺酸、谷胱甘酸、維生素A等元素。這些營養成分讓生蚝有着美容養顔、甯心安神、益智健腦的功效。
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