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醋上面的醋蓋能吃嗎

知識 更新时间:2024-09-30 15:09:49

  不能。醋液面上的醋蓋,稱為“醭”。醭是醋因敗壞而在表面上長的白色黴,是産膜酵母和黴菌共同作用的結果。因為黴菌和酵母嗜有好酸性反應,因而能使醋發生黴變。酵母及黴菌在适宜溫度下,借助醋中的糖、蛋質、氨基酸、有機酸等營養物質大量繁殖,形成了醭,所以這層膜即醋蓋不能吃。

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