處理步驟如下:
1、将鴨腸初步洗幹淨;
2、用剪刀把鴨腸剪開;
3、 在清水下翻洗鴨腸内側,去掉裡面白色的油脂;
4、擠幹水分;
5、再将鴨腸放入清水中,加鹽、醋、生粉浸泡2分鐘;
6、用手反複揉搓鴨腸,用清水沖洗幹淨。
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