油炸粑的做法重慶-tft每日頭條

油炸粑的做法重慶

生活更新时间:2025-01-24 03:36:47

豬油泡粑是榮昌-榮隆民間的傳統風味小吃，生産工藝獨特，營養豐富，口感細嫩、易消化，深得人民的喜愛。在豬油泡粑之前，白米泡粑是榮隆何氏家族的獨特手藝業。

油炸粑的做法重慶（豬油泡粑的做法）1

在川渝結合部，榮昌-榮隆豬油泡粑是民間的傳統風味小吃，生産工藝獨特，營養豐富，口感細嫩、易消化，深得人民的喜愛。在豬油泡粑之前，白米泡粑是榮隆何氏家族的獨特手藝業。在晚清年間，袁秀珍傳承了祖業，成為了何氏泡粑店店主。經營期間，勤勞懇幹，生意紅火。一天早上，袁秀珍準備将蛋羹和泡粑一起上籠同蒸，一不小心；把舀的米漿倒進了裝有雞蛋和豬油的碗裡，想到是自家人吃，就沒有将其倒掉，一起上籠蒸了。到出籠時，發現蛋羹色澤淡黃，香味撲鼻，入口光滑細嫩，便讓家人品嘗，均稱贊味道獨特，值得推廣。随後，袁秀珍調整了原料，改進了生産工藝，由于在米漿中加入了豬油，便取名為豬油泡粑。該店一經推出，便以色澤誘人，光滑軟嫩，美味可口得到大家的認同贊許，使得何氏泡粑獨占鼈頭，成了地方特色小吃一絕。後來，人們将何氏豬油泡粑稱為"何泡粑"。一直延續至今。

油炸粑的做法重慶（豬油泡粑的做法）2

榮隆豬油泡粑的生産工藝考究，配方獨特。其主要原料有當地優質大米、生米飯、糯米、黃豆、土雞蛋、豬油、白砂糖、深井水配制而成。

流程-原料浸泡→打漿發酵→米漿配料→上籠蒸熟

1、用清水将原料浸泡2-3天、

2、用磨漿機将原料磨細成米漿、

3、在米漿中加入雞蛋、豬油、白砂糖等混合均勻、

4、蒸籠内置直徑為7厘米，高為1厘米的竹圈，在圈上鋪上濕籠布、将米漿舀入濕籠布上、旺火蒸5-7分鐘即成。

油炸粑的做法重慶（豬油泡粑的做法）3

步驟

1.粘米粉500克,先取1/3放盆裡

2.加入水用小火先把1/3米粉煮熟,注意要不停的攪拌,以免粘鍋

3.再把另一部分幹粉一起混合

4.慢慢的加水攪勻

5.放入白糖,發酵粉

6.合成稠稠的就差不多了.開始蓋好發酵

7.發好後的樣子是表面有氣泡,動一下還有消泡的響聲

8.模具裡刷上油

9.把發酵好的米粉裝入模具裡

10.放上裝飾果品

11.大火蒸30分鐘

12.卡卡~~~出籠了........

油炸粑的做法重慶（豬油泡粑的做法）4

看了渝農四哥給大家分享的榮昌-榮隆民間的傳統風味小吃 豬油泡粑，你了解了嗎？如果你對此有不同的看法，可以在下方的留言闆和大家一起讨論哦，要是你覺得對你有幫助的話，不要忘了在下方給四哥點個贊，如果可以的話，關注、分享加收藏定會給四哥更大的鼓勵。四哥在此，謝謝您！

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