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求将軍鴨的做法

知識 更新时间:2024-09-01 06:20:48

  食材明細:

  水鴨一隻,紅辣椒3到5個,姜片一塊,幹辣椒一把,蔥适量,蒜頭一個,油豆腐50克,湖南特産甜醬适量,啤酒适量,米酒适量。

  做法詳細步驟:

  将鴨處理幹淨,翅膀、大腿先入油鍋炸,其他部分切成3厘米左右的塊狀,和内髒放另一旁備用;姜切片,辣椒切片,蒜瓣撥小塊,幹辣椒、蔥切開;鍋中放油,8成熱時,放入鴨翅、鴨掌、鴨腿、鴨頭炸香;炸到金黃時,将其他鴨肉一起放下去爆炒;烹入米酒,沿着鍋邊放入,讓蒸汽彌漫上來,鴨肉更香,看時間,炒到鴨肉緊縮,全部呈金黃色,水分快要幹燥時,再進行下一步;注意好鴨肉的狀态,水分炒幹時,再放入甜醬兩勺,繼續翻炒;翻炒15分鐘,鴨身全部裹上醬香時,色澤金亮,盛出;餘下的油炒所有配料;再将炒好的鴨肉倒入鍋中一同炒;加入100毫升的啤酒;放入适量水,水要沒過鴨肉,小火慢炖兩小時即可。

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