1、芋頭和紫薯去皮,切塊,放入鍋中;
2、加10杯水和冰糖,煮開後,轉中火煮45分鐘,熄火後,待涼;
3、另取一鍋,加5杯水燒開,加西米,中火煮8分鐘。其間不斷攪拌,以免粘鍋底。
4、熄火後,西米在熱水裡繼續浸泡40分鐘左右,至全透明,中間沒有一點白色。用冷水沖洗,瀝幹水分;
5、把西米加入芋頭湯,拌勻即可。夏天可以把芋頭西米露入冰箱冷藏後再吃。
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