材料:五花肉、姜末、料酒、醬油、五香粉、鹽、醋、幹辣椒粉。做法:1、肉洗幹淨用刀刮淨皮,把肥瘦肉分别切開;2、鍋裡放少許油,油熱轉下鍋,下肥肉煸炒,注意将肥肉裡面油煸出來;3、煸炒至肉皮顔色稍發亮時趕緊倒入瘦肉,用火不停翻炒,因為油沒煸出來前容易糊;4、放姜末、料酒、醬油、五香粉翻炒下再放鹽、醋,加蓋轉小火焖10分鐘讓其入味;5、肉熟後均勻撒上辣椒粉,要翻動讓油浸透辣椒粉,這樣炒出來臊子顔色紅,再翻炒幾下即可出鍋。
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