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酸菜湯不放肉的做法

知識 更新时间:2025-01-27 15:29:01

  酸菜湯不放肉的做法:

  1、酸菜、蒜苗均切成片。

  2、将高湯放入鍋中,先加入酸菜煮出味,再加入蒜苗,煮熟後撈除浮沫,加入鹽調味,再滴入香油即可。

  酸菜是由多道工序制造而成,除去外部死葉子、清洗幹淨、泡開水、放入壇子内發酵、一個星期後即可食用。

  酸菜,是中國一些地區和德國存在的一種泡菜。古稱菹,《周禮》中就有其大名。北魏的《齊民要術》,更是詳細介紹了我們的祖先用白菜(古稱菘)等原料腌漬酸菜的多種方法。制作酸菜的初衷是為了延長蔬菜保存期限。

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