原因:
因為加的水少或者溫度太低。反沙是白砂糖溶解後再結晶造成的,主要原因就是白糖的溶液變為超濃縮了。
解決措施:
1、白糖多加點水,小火熬,見起白泡,放入食品,翻炒均勻,關火後要繼續翻炒一會,避免粘連。就不反沙了。
2、加檸檬酸,糖差不多要好了的時候,大概加一指甲蓋就可以。
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