五得利雪晶粉是不是高筋面粉要看包裝,因為五得利雪晶粉有高筋面粉和低筋面粉。在采買時看到包裝袋上注明高筋面粉的,就是高筋面粉,它還有級别之分,等級越高,品質越佳。
高筋面粉指蛋白質含量平均為13.5%左右的面粉,因蛋白質含量高,所以筋度強,常用來制作具有彈性與嚼感的面包、面條等。
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