要想荷蘭豆保存新鮮時間長可以把豌豆挑好後,鍋中放水,水開後,倒入豌豆焯2分鐘,撈起過涼水。變涼後的豌豆用保鮮袋裝起來放入冰箱冷凍起來。想吃的時候取出,解凍後,按照正常方法烹饪。比較嫩的荷蘭豆顔色呈嫩綠色,而且豆莢裡面的豆粒兒是扁扁的;如果顔色很深,而且裡面的豆粒兒很大很飽滿,說明荷蘭豆已經老了。很嫩的荷蘭豆,它的豆筋是細細的、凸出來露在外面的,如果你發現長豆筋的位置凹進去了,說明比較老。
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