“變黑”的原因主要是大米中含有的澱粉和碘酒的反應,澱粉遇到碘酒變藍。這就是大米放入水中加入碘酒變色的原因。
大米含有澱粉,會與碘分子形成不穩定的藍黑色混合物,由于不穩定,碘分子會逐漸揮發,大米逐漸褪色,變為藍黑色。
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