姜母鴨做法和步驟:
1、将鴨肉洗淨後切塊,老姜切成片。鍋中放入芝麻油,中火燒至六成熱時放入姜片,慢慢地煸香。待姜片煸至微微發黃時将鴨肉倒入;
2、炒至鴨肉變色時倒入适量的老抽炒至上色。炒均勻後倒入廣東米酒。繼續維持中火翻炒約十五分鐘;
3、炒至鴨肉水分炒幹,顔色變深的時候,加入糖,八角,桂皮,香葉,加适量的鹽調味。加入沒過鴨肉的開水。開大火燒至沸騰,轉小火慢慢炖一個半小時;
4、出鍋前十分鐘将洗淨的枸杞加入,開大火拌勻燒至湯汁濃香即可。
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