1、榨油的來源不同,棕榈油是棕果果肉壓榨出的油,棕榈仁油是棕果的果仁壓榨出的油。
2、化學成分及物理性質不同。
棕榈油是從油棕樹上的棕果中榨取出來的,果肉壓榨出的油稱為棕榈油;而果仁壓榨出的油稱為棕榈仁油,兩種油的成分大不相同。
棕榈油主要含有棕榈酸和油酸兩種最普通的脂肪酸,棕榈油的飽和程度約為50%,棕榈仁油主要含有月桂酸,飽和程度達80%以上。傳統上所說的棕榈油僅指棕榈果肉壓榨出的毛油和精煉油,不包含棕榈仁油。
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