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為什麼有的果凍硬有的果凍軟

知識 更新时间:2024-12-13 05:48:33

  果凍是一種西方甜食,呈半固體狀,由食用明膠加水、糖、果汁制成。亦稱啫喱,外觀晶瑩,色澤鮮豔,口感軟滑。

  果凍裡也包含布丁一類。

  果凍完全靠明膠的凝膠作用凝固而成,使用不同的模具,可生産出風格、形态各異的成品。一般情況下,果凍制品要經過果凍液調制、裝模、冷藏等加工工序制作而成。

  凝膠的多少,決定了果凍的軟硬程度。

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