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烤蛋糕沒預熱會出現什麼現象

知識 更新时间:2025-01-21 18:40:35

  烤蛋糕沒預熱會出現蛋糕坍塌的現象,在烤蛋糕時,烤箱有沒有提前預熱再烤制,結果肯定是有區别的。西點基于工藝精準控制的要求,每個配方對于蛋糕烘烤的溫度和時間都有明确的指導意見(标準),在烤制之前将烤箱預熱(空烤)到規定的溫度也是明确的要求(強調)。

  蛋糕是一種古老的西點,一般是由烤箱制作的,蛋糕是用雞蛋、白糖、小麥粉為主要原料。以牛奶、果汁、奶粉、香粉、色拉油、水,起酥油、泡打粉為輔料。經過攪拌、調制、烘烤後制成一種像海綿的點心。蛋糕是一種面食,通常是甜的,典型的蛋糕是以烤的方式制作出來。蛋糕的材料主要包括了面粉、甜味劑(通常是蔗糖)、黏合劑(一般是雞蛋,素食主義者可用面筋和澱粉代替)、起酥油(一般是牛油或人造牛油,低脂肪含量的蛋糕會以濃縮果汁代替),液體(牛奶,水或果汁),香精和發酵劑(例如酵母或者發酵粉)。

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