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雲南的臘肉品種是不是很多

知識 更新时间:2024-09-18 03:17:23

  1、血辣子:雲南重口味的美食,制作時将大量辣椒面加鹽放入盆中,殺豬時用盆接血之後攪拌,再将一部分内髒切小油煎熟後連油一起拌進血辣子裡裝壇封存一個月以後即可;

  2、腌魚:先将魚宰殺去内髒後曬至半幹,用鹽巴、辣子、花椒、草果等佐料拌勻腌制後裝入瓦罐,用稻草盤辮塞封罐口,倒置于陰涼處,罐口處用水密封;

  3、血腸:即米灌腸,是将豬血、糯米飯及各種香料,象裝香腸一樣裝入豬大腸内,兩頭紮緊後蒸熟即成。香糯的口味讓許多遊客記憶猶新;

  4、鲊馍肉:選用五花豬肉與蘿蔔絲,配以秘制調料腌制而成。鲊馍肉成菜色澤金黃誘人,味濃香淳厚,肉質肥瘦分明,香氣四溢。鲊馍肉風味獨特,鮮香可口。

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