醋酸中的主要成分為百分之三十六至百分之三十八的乙酸,另外還有一些雜質,如水分、甲酸、乙醛之類的。
乙酸,也叫冰醋酸,是一種有機一元酸,為食醋主要成分。純的無水乙酸是無色的吸濕性固體,凝固點為16、6攝氏度,凝固後為無色晶體,其水溶液中呈弱酸性且蝕性強,蒸汽對眼和鼻有刺激性作用。
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