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國内哪裡的小麥最好

知識 更新时间:2025-01-18 10:02:02

  小麥主産區黃淮海流域普遍栽培冬播小麥,生長期長,籽實飽滿,蛋白質含量高,口感比較筋道,尤以陝西關中一帶的品質為佳。

  小麥是小麥系植物的統稱,是單子葉植物,是一種在世界各地廣泛種植的禾本科植物,小麥的穎果是人類的主食之一,磨成面粉後可制作面包、饅頭、餅幹、面條等食物,發酵後可制成啤酒、酒精、白酒或生質燃料。

  小麥富含澱粉、蛋白質、脂肪、礦物質、鈣、鐵、硫胺素、核黃素、煙酸、維生素A及維生素C等。因品種和環境條件不同,營養成分的差别較大。從蛋白質的含量看,生長在大陸性幹旱氣候區的麥粒質硬而透明,含蛋白質較高,達百分之十四到百分之二十,面筋強而有彈性,适宜烤面包,生于潮濕條件下的麥粒含蛋白質百分之八到百分之十,麥粒軟,面筋差。

  小麥的主要成分是碳水化合物、脂肪、蛋白質、粗纖維、鈣、磷、鉀、維生素B1、維生素B2及煙酸等成分,還有一種尿囊素的成分。

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