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有道川菜苦瓜裡面塞的肉叫什麼菜

知識 更新时间:2025-01-24 15:53:47

  菜名:釀苦瓜。

  主材:苦瓜2根、豬肉250克 ;

  腌肉料:鹽5克、蔥5克、姜末5克、生抽5克、雞蛋1個、胡椒粉3克 ;

  芡汁:蚝油5克、醬油5克、白糖5克、澱粉5克 ;

  制作步驟:1、豬肉剁餡,加入腌肉料朝一個方向攪拌均勻,分次加入适量清水,繼續朝一個方向攪拌至上勁,蓋保鮮膜入冰箱冷藏腌制1小時以上 ;

  2、苦瓜洗淨切小段,挖去中間的瓤 ;

  3、起鍋坐水,水開後加入适量白糖,放苦瓜焯約1分鐘,沖冷水,擦幹備用 ;

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