全國四大名菇:徽菇、贛州菇、汀州菇、北江菇。
1、徽菇:作為山蔬珍品,其味鮮美可口,尤以香氣濃郁著稱,曆來為徽菜中的上等原料,且不論作輔料還是作主料,不論紅燒清炒還是熬湯,樣樣皆宜。傳統徽菜中,以徽菇為原料的佳肴很多,如油焖香菇、香菇石雞、香菇菜心等等,均脍炙人口;
2、汀州盛産香菇,又名汀菇(汀州菇),為我國四大名菇之一(徽菇、贛州菇、汀州菇、北江菇),肉厚味香,鮮嫩細膩,烹食鮮美,是宴席佳肴。
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