截止到2017年,最細的面粉是140目。
普通面粉是80目;精粉是120目;面包粉是140目。
面粉的粗細度表示了小麥加工過程研磨的程度。一般來說,面粉越細,其損傷程度也越大。我國不少面粉廠為了降低灰分,增加白度,配備篩絹較密,所生産的面粉細度高,因此澱粉損傷程度也随之上升,高損傷澱粉的面粉會明顯改變面粉特性,應引起我們注意。在這個時候就要進行對面粉粗細的檢驗。在市場上進行面粉粗細測量有很多種方法,可以使用儀器來進行,驗粉篩是一款面粉粗細度檢驗的儀器。
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