把豬皮上的毛和豬油清理幹淨,用開水過一下。切小塊加水(漫過豬皮至少一寸),加姜蔥,八角,鹽等,用大火煨開後,小火炖至肉皮酥爛。把姜蔥,八角的撈出。冷卻後切小塊既可,直接食用或涼拌。
原料:豬皮1斤半、花生米1斤、醬瓜4根、蒜苗3兩、辣椒醬半斤,食鹽、雞精、醬油、八角、茴香等适量。
做法:
1、花生米炒熟後去皮待用。醬瓜切成碎丁。 蒜苗洗淨切成碎沫;
2、先将豬皮洗淨放開水裡焯一下,鍋裡放大半鍋水,然後将八角、茴香等與豬皮同煮。半小時後豬皮煮熟,撈起切成小碎丁。并将八角、茴香等撈起扔掉;
3、在鍋裡加入熟花生米、豬皮丁、食鹽、雞精、醬油、辣椒醬,用小火慢熬半小時至一小時。關火後加蒜苗,攪拌均。為保持醬瓜的甜脆,待冷卻後再加醬瓜,再進行攪拌。結凍食用 ,也可根據自己的口味再加入豆腐幹丁等材料。
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