15到20分鐘即可。動物肝是體内最大的毒物中轉站和解毒器官,所以買回的鮮肝不要急于烹調。應把肝放在自來水龍頭下沖洗10分鐘,然後放在水中浸泡30分鐘。 烹調時間不能太短,至少應該在急火中炒5分鐘以上,使肝完全變成灰褐色,看不到血絲才好。 治療貧血配菠菜最好。 動物肝還是不宜食用過多,以免攝入太多的膽固醇。
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