1、燕魚去頭,處理幹淨,洗淨備用。
2、燕魚切段,蔥切絲,姜切片,一起放進盆裡,倒入适量料酒,少量鹽,攪拌,腌制30分鐘以上備用,這一步主要是去腥味,使燕魚的味道更好。
3、起火,鍋中入油,七成熱下入一勺郫縣豆瓣醬,炒出紅油。
4、蔥姜蒜切末,青紅辣椒切斷下入鍋中煸香。
5、下入腌制好的燕魚段,放少量白糖(為了提鮮)翻炒片刻。
6、土豆去皮,切小塊。
7、下入土豆塊,翻炒幾下,鍋中加入适量清水。
8、等鍋裡的湯翻花以後,等待2分鐘左右在蓋上鍋蓋。
9、鮮美的炖燕魚在裝盤後撒上一點香菜段,做點綴,可以食用啦!(剛出鍋的還冒着熱氣呢,所以被鏡頭拍下來顯得有一點霧蒙蒙的)。
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