龍岩八大幹是長汀豆腐幹,上杭蘿蔔幹,連城地瓜幹,永定菜幹,武平豬膽幹,甯化老鼠幹,明溪肉脯幹,清溪明筍幹八種美食。
長汀豆腐幹是福建省龍岩市長汀縣的傳統名菜,屬福建客家菜系。始于唐朝開元年間,距今已有1200多年的曆史。豆腐食品營養豐富,老幼皆宜,已成為中國人民的家常美肴。
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