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春卷餡要炒熟嗎

知識 更新时间:2025-02-12 11:39:59

  一般不需要炒熟。

  春卷餡材料:春卷皮,小白菜300克,平菇100克,香菇50克,雞蛋2個。

  小白菜洗淨切碎,在切碎的小白菜中加入少許鹽,用手抓均勻,稍放片刻,出水後放入幹淨的籠屜布中,擠出水分,然後再将擠過水的青菜碎再剁碎一些即可;平菇和香菇分别洗淨切碎,同樣的方法将水分擠出,加入少許蚝油拌勻備用;雞蛋打散加少許鹽拌均,炒熟盛出切碎備用;将準備好的小白菜碎、香菇碎、雞蛋碎混合均勻,調入适量鹽、雞精、香油攪拌均勻即可;取一張春卷皮,用湯匙取适量拌好的餡料放在春卷皮的下半部分,從下開始向上卷,卷住餡料後再把春卷皮左右兩邊向中間折疊,封住兩端的開口,最後在封口處沫些濕澱粉粘住;鍋中倒入油,中火燒至六成熱,放入春卷,改成小火,炸至表皮呈金黃色,夾出放在吸油紙巾上吸去多餘的油分,切開擺入盤中。

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